五花肉食谱

菜惠济军海脑科医院的评价谱一：烤香草五花肉卷

材料：五花肉400克、鼠尾草5克、迷迭香10克、百里香5克、蒜5粒、茴香籽10克、海盐10克、黑胡椒30克、橄榄油50毫升、土豆1个。

做法：

1、将迷迭香、鼠尾草、百里香、蒜切碎。香草碎、蒜末、与茴香籽、橄榄油混合搅匀，制成香草酱。

2、五花肉用尖刀在表皮划出口子，两道口子间隔62.5px。将肉皮均匀撒上黑胡椒碎、盐，用手揉搓5分钟。将香草酱均匀地抹在肉上，入冰箱冷藏腌渍2小时。

3、取出，肉块卷成大卷，用棉线绳子绑好。煎锅放油烧热，肉卷入锅小火煎至微黄，使其锁住水分。

4、烤箱预热220度，肉卷烤箱烘烤20分钟，调至160度烤1.5小时。土豆洗净，带皮切块下锅加水煮熟后捞出。

5、土豆与香草酱混合，调入盐拌匀。煎锅放油烧热，将土豆煎至金黄，与五花肉卷搭配食用。

菜谱二：盐煎尖椒五花肉

材料：五花肉、大个尖椒、盐、生抽。

做法：

1、稍稍解冻的五花肉，用干抹布擦拭干表面水份，切成稍厚的片(大约0.4～12.5px厚度)。大个的尖椒去蒂去籽，切成小块。

2、平底锅不放油烧热，把五花肉片排入锅中，用中小癫痫怎么治疗火煎。等五花肉片慢慢有油脂煎出，边煎边在两面都撒癫痫病到哪里治上一些盐。继续煎至两面金黄。

3、肉片煎出大部分油脂，开始有些变硬的时候，放入尖椒，翻炒几下。

4、尖椒有些软的时候，倒入半汤匙生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

菜谱三：脆皮五花肉

材料：食用油500克、酱油1小匙、番茄酱1小匙、香醋1小匙、精盐1大匙、白糖1小匙、五花肉300克、鸡蛋3个、大料2粒、桂皮1片、淀粉适量。

做法：

1、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片。

2、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀。

3、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起;把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

菜谱四：走油豆豉扣肉

材料：五花肉750克、花生油60克、食盐2克、酱油25克、豆豉50克、江米酒50克、水适量。

做法：

1、用烧单机游戏红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净。

2、锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水。趁热将甜酒汁抹在肉皮上面。

3、炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅。再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出。

4、将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断。接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘。

5、然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

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