85后合伙人：网售麻辣小吃3个月月入5万
如今说起创业，不少人脑子里首先想到的可能是电商、风投、大数据这些看起来高大上的热词，说起创业故事，谈到人物就是马云、马化腾，说到公司就是滴滴、优步，似乎总想以改变世界为自己的创业方向。然而，记者近日却采访到两名以做麻辣小吃为创业项目的85后刘博和李兴强，他们选择了目标更小、更为踏实的创业路，借助网络的便利，发展成为接地气创业项目。仅用了3个月的时间，就吸引到了4000多名辣粉，月收入达5万。
经营:两部手机承接所有订单
与刘博、李兴强的见面时间选在他们一天中很忙碌的时候上午9点半。当记者来到他们位于振华路只有30平米的门店时，李兴强正手拿大勺站在煤气灶前，不停地搅拌着一锅香辣蟹，另一边的锅里正焖着麻辣田螺，浓郁的香辣味弥漫了整个小屋。一旁的刘博站在冰箱前，边给两部手机充电，边翻看着顾客的订单，并一一记下来。随后，他将已经出锅的酱香鱿鱼装到餐盒中，包上印有店名的标贴。
从早上5点半，两人就已经开始忙活。刘博要到长途汽车站接下当天刚从江苏运来的新鲜小龙虾，然后再赶回店内清洗。李兴强则要到菜市场采购这一天所需要的原材料。7点左右，两人简单地吃过早饭，就开始制作包括口水鸡、麻香牛肚在内的近十种热菜。到了上午11点左右，刘鬼手神针石学敏针刺法能不能治疗羊羔疯博要将所有顾客订的小吃全部分盒装好，制定出很合理的路线，将订单一一送出。一般情况下，中午我要送两三趟，路上只要有新订单我就要再跑回店里取货再送。刘博说，虽然店内规定满88元免费配送，但有时就算没到88元他也会送。
直到下午1点半，他才将中午的6单全部送完。粗算一下，其中很贵的一单209元，一中午的时间他们大约挣了近千元。到了下午2点半，两人才吃上午饭。简单的休息后，下午4点，两人将不足的货重新备齐，到了下午5点又开始送晚上的货。很忙的时候就是夏天晚上，很多吃夜宵的顾客都喜欢订我们的小吃，有时很晚能送到凌晨1点。刘博说。
美味:22次调味制出主打小龙虾
从很初的9个菜品到现在的14个菜品，基本上每一个菜品的开发都要折腾一番。尤其是我们主打的麻辣小龙虾，口味更是调整了22次。李兴强说，他们做*一代小龙虾时觉得口感还是不错的，但是与其他店里卖的小龙虾口味相比并没有优势。
为了配得上主打菜这个称号，李兴强重新筛选原材料，花椒、辣椒等重要提味原材料都从四川直接订购。而麻、辣到什么程度是顾客很满意、很能接受的，两人也做了充分的市场调查，征求了众多吃货的意见。为了能够准确地把握住这个度，甚至将原本整颗往锅里扔的花椒改成拍成碎末，且盐、糖也精确到克。原料从十余种扩充到了31种。现在的小龙虾入口后会感觉味道更丰富，除了单纯的麻辣外，汁液也更香浓。李兴强说。
对于其他菜品，为了保证口感很佳，像拉皮、口水鸡这样需要淋汁的菜，刘博都是将菜品送到目的地后，等顾客下楼的这个空隙将汁浇到菜上。别小看这个时间差，尤其夏天温度高的时候，如果在出发的时候就把汁浇在菜上容易变坨，影响口感。刘博说。
创业历程
想法:困境出灵感辞职做小吃
在没做麻辣小吃之前，刘博和李兴强是同事，干的也是和美食这行八竿子打不着的计算机销售。3年前，刘博从大学毕业，直接进入到一家大型企业，从普通的销售专员，一路打拼到了部门主管。但是随着传统销售行业受网络销售的冲击，刘博发现不论自己怎么努力都很难完成公司规定的业绩。
当时摆在面前只有两条路，要么调回总部再谋个别的岗位，要么卷铺盖走人自己创业。刘博说，仔细想想还是后者更有吸引力，他想翻身做老板。虽然一直从事传统销售行业，但是学计算机出身的他一直对互联网十分感兴趣，他希望自己的*一次创业能与互联网相结合。这时他突然想起自己的好搭档李兴强，李兴强曾在四川的五星级酒店里做过厨师，而自己又是个川菜的资深吃货，何不合伙在网上开个川菜店。
刘博想到，让顾客网上下订单，川菜送货到家，这样的销售模式既不需要太多成本来开实体店，又能将两者的优势相结合，是个不错的好项目。当天晚上他就打电话将这个想法告诉李兴强。出乎他意料的是，电话那头的李兴强听到这个想法二话没说就答应了。
起步:既是老板也是打杂工
项目是有了，但因为两人的家都不在本地，从心里来说并不敢贸然辞职。一旦创业失败，对于二人的生活都是一个不小的打击。于是他们决定先保守行事，不辞职先兼职做互联网小吃。
第二天两人就开始忙活起来，锅碗瓢盆、原材料等一上午的时间全部采购齐全。紧接着，李兴强就开始在厨房里忙活，重新拾起曾经做菜的手艺。因为人手不够，两人也只是做一些简单的川菜，简易地包装一下开始在朋友圈里卖。没想到，朋友们无一例外都说好吃。有时菜还在做的时候，手机就响个不停，订单刷屏一般地来，还没到饭点就被预订一空。仅用不到一个月的时间，两人就有了固定的辣粉，订单多到忙不过来。
看到自己制作的小吃这么受欢迎，两人也更有信心放手一搏，决定彻底辞职开始真正的创业。此后，两人迅速从职场白领切换到了老板加打杂的角色。为了更加专业，两人制定计划开始分头行动。李兴强再次回到重庆拜师学艺，学习更为正宗的手艺。刘博则开始找门店，准备将战场转移，因为原来的家用小厨房早已不能满足订单的需求。为了节约成本，他很终选定了位于振华路上一家30多平米的门头店。创业很初，什么事情都要自己干，虽然自己是老板，但更多时候还是扮演打杂工的角色。刘博说。
发展:3个月辣粉百倍增长
一切准备就绪后，今年2月份，生意再次启动。为了能够保证原材料的新鲜，两人在采购时宁少勿多，不用过夜的原材料。很初，因为不能准确地预估一天要用多少原材料，订单太多的时候就要临时补货，再跑到菜市场买。很多的时候，一上午的时间就跑了5趟。好在菜市场离店比较近，不然真耽误事。李兴强说。
靠着新鲜的材料、地道的烹饪手法，两人的麻辣小吃也是越卖越好。订餐的微信好友癫痫患者的寿命从很初的40人发展到了4000人。刘博说，基本上每一个尝过我们小吃的顾客都会二次购买，成为我们固定的回头客。而且小吃买回去后，一般都是多人食用，旁边的人在品尝后觉得不错，无形中也会成为我们的潜在客户。顾客中9石学敏针刺法可以治疗抽搐5%都是女性，女性在吃这一方面比较舍得花钱，品尝后也比男性更喜欢分享交流，这样口口相传的口碑是很过硬的宣传。哪家医院专治癫痫病疗效好刘博说，他们还充分发挥互联网的作用，做热点营销。利用当下热议的话题，与他们的川味小吃相结合，制造更多的销售点，让小吃更网络化。
未来:打算开一家实体店
如今，两人的生意也已步入正轨，因为订单太多，两人又聘请了一个伙计在店里帮忙，对于下一步的发展两人也早已打算好。现在市南区也有一个配送点，每天早上都会到我们这来提货，这样市南配送的时间将会大大缩短。刘博说。与此同时，他们还准备在黄岛再开一家加盟店，因为路途遥远，不能直接配送，两人决定对加盟商只提供秘方，并不参与经营。他们希望未来能够开一家名叫辣否的实体店，让顾客一进门就能吃到正宗的川味小吃。
【医生点评】
微型创业值得鼓励
这样脚踏实地的创业对很多年轻人来说是个值得学习的榜样。在了解到刘博二人的创业故事后，青岛市青年创业促进会创业导师李海波表示，创业很多时候并不是一件高大上的事情，尤其是很多成功人的创业都是从很细微的事情做起，这也反映出了创业者一个良好的心态。而创业项目不在乎大小，只要方向对了，脚踏实地地做才会出结果。
李海波说，更值得一提的是，两人在创业后还招聘了另一个员工。这代表两人的创业解决了他人的就业，也是他们创业成果的一种展示。 （职业餐饮网编辑 石阳）
