【烹饪秘籍】啤酒入菜小常识
【烹饪秘籍】啤酒入菜小常识
2016-08-15东方美食
1
啤酒腌制清蒸鱼
在清蒸腥味很大的鱼时,可以先用啤酒腌制1015分钟,这样做出的鱼不仅腥味大减,而且还能吃出螃蟹的味道。
2
啤酒腌炒牛肉
炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下,这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃了。
3
啤酒勾芡
用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是用此方法烹调牛肉,效果更佳。
4
火锅窍门
在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。
5
腌制酱菜
在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美。
6
汤更鲜美
啤酒在烧汤过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中。
7
啤酒做米饭
在做米饭的时候,以一人饭量加20毫升啤酒为准,这样蒸制出来的米饭,可以具有更多的香味,但千万不要加太多,否则的话,啤酒的苦味就会显露出来了。
8
啤酒焖肉
肉类在烹调之前,预先淋上一些啤酒,会变得比较柔软,对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏,味道更鲜美。
9
啤酒鸡、啤酒鸭
在烧制鸡、(鸭)肉的过程中用啤酒代替水,做出来的鸡、(鸭)别具风味。
10
和面加点啤酒
和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。在烤制面包的面团中揉进适量的啤酒,面包既容易烤制,又有一种近乎肉的味道。
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