乳酪草莓蛋糕
这款乳酪草莓蛋糕可算是我做过的草莓蛋糕里成本很高的,。用的是现烤的杏仁海绵蛋糕坯子,杏仁份量远远高于面粉,当然香味浓郁。乳酪用的是马斯卡蓬,我一直觉得马斯卡蓬不应该成为提拉米苏的专宠,它清爽顺滑又奶香丰腴的特点完全可以用在冷藏类甜点里。反正是自己做自己吃,口味*一,成本不在话下。于是就有了今天这样的豪华配置。
做法:烘焙
口味:奶香味
难度:初中水平
人数:4人份
准备时间:数小时
烹饪时间:数小时
原料:杏仁粉120克 鸡蛋6个 鸡蛋白低筋面粉30克 马苏里拉250克 吉利丁1.治疗癫痫病医院哪家好5片 鸡蛋黄3个 淡奶油100克 草莓25个
调料:黄油25克白砂糖100克糖粉60克
乳酪草莓蛋糕的做法
杏仁海绵蛋糕
原料:杏仁粉120克、全蛋3枚、蛋白4个、黄油25克、细砂糖100克、低筋面粉30克
做法:
1、3枚全蛋中加入80克糖
2、用电动打蛋器先低速打发两三分钟后,改成中速接着打发,直至蛋液被打发至膨胀三倍且发白,拎起打蛋头时,蛋液滴落在盆中会有几秒中的叠加纹路再消失。
南京治疗癫痫病三甲医院3、另取一无水无油的盆,加入蛋白和20克糖
4、用电动打蛋器打发至8分发。即打蛋头拎起后关端有小三角出现。
5、低筋面粉提前过筛后,与杏仁粉混合均匀。先倒一半粉类在全蛋糊中拌匀
6、再将剩下的粉类倒入全蛋糊中彻底拌匀至没有颗粒
7、先取约1/3量的打发蛋白与杏仁全蛋糊拌匀
8、再将剩下的蛋白分两次与杏仁全蛋糊拌匀,其间治疗癫痫的方法都有哪些动作要尽量轻和快,以免用力过大拌的时间过长造成消泡
9、黄油提前隔热水融化成液态,淋在橡皮刮刀上,迅速与盆内面糊拌匀
10、加入黄油后面糊体积会有略微减少现象。将面糊分倒入两只6寸活底蛋糕模中,轻顿几下去掉内专业治疗癫痫医院部大泡
11、烤箱需提前10分钟180度预热,将蛋糕模放入,烘烤25-30分钟后取出,待凉后脱模
12、每只蛋糕均匀的片成四片。可将片好的蛋糕用保鲜袋分装冷冻起来,用时提前取出室温化软即可