如今茄子菜正普遍成为家常菜，烧茄子、炒茄子等等很多做法都让人百吃不厌，还有一种听起来十分高档的菜也是以茄子做主料，叫做鱼香茄子，名字很像鱼香肉丝，但原料里确实没有鱼肉，这也是一道在家中就可以完成的小菜，下面一起来学学吧。

方法1：

1.将茄子切成长条。

2.撒上适量盐，腌制十分钟。

3.将蒜瓣和红椒、姜，切成末。

4..锅底放惠济军海医院怎么走油，将姜末和蒜末爆香。

5.腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。

6.取半碗水，倒入豆瓣海北藏族自治州门源回族自治县哪家医院专业治母猪疯酱、糖和淀粉，搅拌均匀。

7.将调好的汁倒入茄子中，改甘肃母猪疯医院那里好小火，翻炒两分钟即可。出锅时淋上少许香油。

菜谱小贴士：

:因为腌制茄子的时候有盐，而且豆瓣酱也比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。

方法2：

1主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱

配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

? 2茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）

? 3锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

? 4炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；

? 5.加入青红椒翻炒；

? 6放入炸好的茄子同炒；很后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、张家口市医院怎么治疗羊癫疯蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

以上为大家介绍了不同的制作鱼香茄子的方法，相信对您一定有所启发。这些都是专门的家常的做法，可以让您足不出户，用家中的调料也可以完成和享受的菜肴，这些小贴士也都是大家独到的经验，可以为初学者提供帮助。