餐饮企业如何才能留住人才
餐饮业离职率高频，已是业内长久以来的痛点。
有人说，试用期离职的，招聘者负主责;3-6个月离职的，直接上司负主责;6-12个月离职的，部门经理与上司共同担责;工作满1年离职的，老板及部门经理共同担责;工作满3年离职的，老板负主责。
虽然，员工离职不可避免，但餐饮企业若能懂得机制留人，才能更好地留住人才。
以下是留住人才的几点对策：
一 尊重并信赖人才
明确人才是餐饮企业的中流砥柱，尊重信赖人才，是餐饮企业留住人才的先决条件。因为人的天性中都有一种希望得到别人的认同与肯定的渴望，认同并肯定人才的地位与作用，是对他们的理解与尊重，也是对他们的很好的鼓舞与激励，这是从感情出发留住人才的手段。
二 合理使用人才
首先，餐饮企业要能识别人才，为人才竞争创造条件，扬弃随大流、木秀于林，风必摧之、人怕出名猪怕壮等陋习，要爱护、鼓励、引导、支持冒尖人才，并通过竞争与激励，使人才脱颖而出。
古人云骏马能历险，犁田不如牛。因此，除了要有伯乐识千里马的识贤之举外，餐饮企业还必须依事用人，用人之所长，把人才放在很合适的地方，使人才真正很大限度地得以合理的使用。
三 提供人才的发展空间
餐饮企业应为优秀人才提供成长与发展空间，保证其自身不断提高，以让人才充分发挥其才能并能让企业利用其潜能，让人才更大程度地实现自身价值，提高工作满意度;同时令他们感受到个人职业发展的前景乐观，很有奔头，从而增强对餐饮企业产生归属感和责任感，自觉地留在企业，竭力地为企业服务。
餐饮企业如果能为人才营造天高任鸟飞，海阔凭鱼跃的环境，他们就能更有效地发挥作用，更好地为企业服务。这是企业依靠事业留人的手段。
四 建立经济利益激励机制
虽说金钱不是*的，但没有钱是万万不能的。大量成功的实践表明，餐饮企业要留住人才，必须要有合理的分配机制做保证，要把财富的分配与人才的贡献对等起来，真正让人才有权获取很大份额的财富。这是企业依靠待遇留人的手段。
以经济利益激励人才，主要有以下几种表现形式：
1、工资激励手段
工资作为一项基本的经济来源，能够有效地影响员工的行为，所以，餐饮企业可以用高薪来留住人才。
所谓高薪是指，在餐饮企业外部，员工的薪资高于或大致相当于同行业平均水平;在企业内部，适当拉开薪资的差距。比如同一职务系列很低工资与很高工资的比差为1：18，这样可吸引并留住大批优秀人才。
2、奖金激励手段
奖金作为工资激励的一种辅助手段，主要包括月度奖、年终奖和发明奖等形式。以某餐饮集团为例，公司除了对有突出贡献的人才实行年终重奖外，还制定了发明创造、技术革新、合理化建议奖励等一系列奖励办法，并积极向上级主管部门推荐、申报奖励。迄今为止，已有若干人被评为企业劳动模范或先进工作者，分别享受企业的特殊津贴或拔尖人才奖金。
3、福利激励手段
这是企业福利中常用到的，激励效果显著的福利包括员工保健、住房补贴和社会保险等方面。有的餐饮企业帮员工购买了五险一金，节假日又发放礼物，优秀员工还可以购买公司股权等，对留住人才非常有效。
五谋求餐饮企业自身的发展
无论是对人才优厚的物质待遇，还是精神享受，都必须以餐饮企业自身的发展和壮大为基础。只有餐饮企业竞争力强了，效益好了，社会影响力大了，自然而然的就会吸引并留住人才。试问，国内外众多的知名餐饮企业中，有哪一家不是人才济济的呢?当前，餐饮企业应抓住改革与发展的大好机遇，增强竞争力，依靠自身的发展来留人，这样才能从根本上长久地留住人才。典型做法就是企业要制定明确的发展战略目标，并使员工尤其是优秀人才切身感受到，他们的工作与实现企业的发展目标是息息相关的，他们的工作对餐饮企业很有意义，这样他们才不会轻易跳槽。
六 以情感留人
以情感留人，是餐饮管理者很难做得深入细致的工作，却也是留住人才很有效的方法，故餐饮管理者要精研心理学，掌握各种人的不同心理状态，善于针对各种心理和思想状态，有矢放的来解决员工各种心理问题。尤其是对具有特长、自尊心很强、看问题敏锐、有时又难免偏执的员工，更要主动接近他们，建立感情纽带。
通常有专长的人才，吃软不吃硬，这种培植感情的工作，需要时间慢慢积累，餐饮管理者要舍得花力气，深入工作，才能打开一道道紧锁的心，建立起一座座情感的桥梁。
七 以德留人
餐饮管理者要严于律己，加强自己的职业道德修养，在工作上秉公执政，在作风上正道直行，不为一己之利牺牲集体利益，不因搞平衡而怯于公正，不搞近我者亲，远我者疏，更不可党同伐异、玩弄权术、有意整人。
搞小团体主义只能拢住一部分人，但于全体中则会引起更大的反抗力量，产生离心作用，引起员工思想上的混乱，终究出现人才流失危机。
以德留人，还要有胆量，能容人，容忍当然不是无原则迁就，不是对歪风邪气的容忍，而是不嫉妒，不抱成见，善于团结人，听得进逆耳忠言。
以上七点为对餐饮企业留住人才的建议，如果各位餐饮人仕对留住人才有更加独到的见解，请留下您的评论。感谢您对餐饮业的贡献。 （职业餐饮网编辑 石阳）
