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南京餐饮企业半停半开过大年

时间:2017-12-14 11:26:09

南京:餐饮企业“半停半开”过大年

据《现代快报》报道,南京市今年年夜饭前景不佳,不但整体价格水平10年来首次不涨价,目前还仍有四成的年夜饭餐位没有订出,而一些餐饮企业甚至采取半停半开策略过大年。

往年年前,年夜饭往往一席难求,但今年的餐饮企业则都不敢乐观。真知味董事长沈加华称:今年的餐饮市场不是滑坡,而是跳水!沈加华举例说,去年春节前的一个月时间内,真知味三家店共接待了500桌的企业宴请而在很近一个月总共才做了150多桌,仅是去年的三成左右。

南京餐饮商会秘书长宋佳玲介绍说,截至2008年12月30日,南京两万多家餐饮企业的年夜饭仍有四成左右餐位没着落。订得好的酒店凤毛麟角,总体形势很不乐观。

面对如此情况,部分店家甚至采取了半停半开的策略,向阳渔港做完年夜饭之后,桥北店自正月初一停业到正月初五,初一至初三绿柳居、马祥兴两家老字号都选择了歇业。还有一部分店家至今仍没有决定是否开办年夜饭,更有店家彻底放弃了年夜饭黄金档,比如星湖饭店,自大年三十至正月初九均是闭门谢客。这些情况,在往年一席难求的春节市场从未出现。

宋佳玲认为,受劳动用工、水电气成本等多方面压力,做不做年夜饭已经成为店家的一个两难选择,选择做的店家是为了给明年探探路,不做的,是为了少亏点。

而在对40多家品牌餐饮企业调查之后发现,往年出现的年夜饭涨价的情况已不复存在。宋佳玲说:年夜饭不涨价,这是10年来破天荒的*一次。,

过去10年间,南京的年夜饭价格略有上涨。尤其是《劳动合同法》颁布之后,价格更是有了10%至15%的涨幅。但今年,首次出现了持平。宋佳玲表示,受大环境和预订不乐观的现状影响,大多数餐饮企业都不敢轻言涨价,不仅如此,一些中小酒店还为了招揽顾客开展了促销活动。

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