酱爆肉是四川的一道汉族名菜，属于川菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是爆炒。香带酱味，呈深酱色，四季皆宜食用。在四川家家户户都能制作,特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。下面就和小编一起去看看酱爆肉的做法吧。
做法一
食材准备
坐臀猪肉(200克)、芥菜(65克)、白糖(4克)、酱油(4克)、甜面酱(10克)、黄酒(6.5克)、葱姜(6.5克)、蒜苗(少许)
制作步骤
1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷)。
2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、很后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。
做法二
食材准备
猪里脊、菠菜、鸡蛋、腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒。
制作步骤
1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中;
2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;
3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干广州看白癜风很好的医院油;
4、锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。
做法三
食材准备
猪脊肉500克，干辣椒、笋尖、黄瓜、甜面酱、糖、酱油、淀粉、鸡蛋、味精、花生油、葱姜各适量。
制作步骤
1、将猪肉切丁，入味上浆，笋尖、黄瓜切丁，葱姜切片。
2、锅中注油烧至三成热，下入肉丁滑散，再下入黄瓜丁、笋丁略微过一下盛出。
3、动物大全锅中留油少许，下入葱姜、甜面酱炒香，倒入滑过油的原料，翻炒均匀即可。
做法四
食材准备
五花肉300克、青红椒100克、洋葱半个、花生油适量、金格勒酱15克、酱油半西安癫痫治疗医院哪家好调羹、生姜适量、花椒少许、盐适量、味精少许。
制作步骤
1、将五花肉去毛洗净，冷水下锅，锅里放几片姜、花椒，煮熟，可以不用煮过芯。
2、将煮好的五花肉切成厚薄适中的片。
3、将青红椒洗净滚刀切细，姜切小片，洋葱切小方块。
小茴香是人们日常生活中常见的绿色食物，很多人喜爱吃小茴香做的菜，味道鲜美营养丰富，多吃小茴香对人体有很大的好处，那么大家知道小茴香的做法吗?下面小编就为大家介绍一下小郑州军海医院技术怎么样茴香的吃法。
小茴香炒蛋
材料
鸡蛋150克。
调料
茴香籽15克，盐1克。
做法
1.将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。
2.将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。
小诀窍健康提示
1.小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳。
2.本品温中散寒而不伤阴津。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茴香大包
材料
后臀尖肉馅200克，茴香300克，中筋面粉300克，花椒水适量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，盐4茶匙，料酒1汤勺，生抽1汤勺，鸡汁1汤勺，香油1汤勺，温水160-170克左右，即时发酵粉5克，用于溶解发酵粉的温水约40克。
做法
主料
后臀尖肉馅200克，茴香300克。
调料
花椒水适量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，盐4茶匙，料酒1汤勺，生抽1汤勺，鸡汁1汤勺，香油1汤勺。
1.肉馅中加入白胡椒、姜粉、1茶匙盐拌匀后，再放入料酒、生抽、鸡汁拌匀。
2.花椒+水浸泡15分钟制成花椒水。
3.慢慢把花椒水倒入肉馅中，边加水边搅拌，制成水打馅。
4.加入香油，把香味裹在肉馅里面。一定要调完咸味再加香油，反之咸味很难入到肉馅里。肉馅不用太稀，因为茴香中还会出一点汤。如南通主流新闻门户果没有花椒水，就用清水也可以。花椒水就是辅助去肉腥。
5.茴香提前洗净控干水分，抹刀切成碎末。与肉馅拌匀，在加入余下的盐调味，根据自己的口味调整用量。
6.馅料调制好后，等待包馅吧。
7.发面原料：中筋面粉300克，温水160-170克左右，即时发酵粉5克，用于溶解发酵粉的温水约40克。
8.取发酵粉+温水搅拌融化。如果溶解发酵粉的水多了，那么和面的水就等量少一些。
9.把融化后的发酵水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
10.然后取同样温度的清水，继续慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。
11.揉成面团后放入面盆中，盖上保鲜膜。
12.发酵至1.5-2倍大，如果你所在的地方室温高，就放在室内。如果室温低就放在烤箱或者微波炉内。
13.如果不知道发酵好了没有，就用手指沾点面粉在发好的面团处戳一个洞，如果不回缩，便是发好了。如果是慢慢有一点回缩，就是发的还不够到位。
14.拉开发酵好的面团，可以看到丰富的丝窝。如果你做出的包子有点酸了，那就是发酵过度了。
15.把发酵好的面取出，排气揉圆。
16.搓成长条，等分切好剂子。我感觉可以再小一些，我是等分了6个剂子，感觉8个剂子就好。
17.剂子揉圆，先用手按瘪。
18.然后再用擀面杖适当敢开，边缘尽量薄一些，中间别太薄。这样蒸出来的包子，捏摺处不会太死面疙瘩，底部也不会渗汤。
19.中间填入馅料，按照包包子的手法包成生胚。
20.按照此方法包制出所有的生胚。
21.屉布浸湿拧干，垫在锅屉上，放入包子生胚，盖上锅盖再静置15分钟，让面团松弛一下，有助于包子皮的延展性。
22.可对比一下松弛后的生胚面皮非常均匀，胖胖的。但此时需注意，因为锅中只放3个，那么另外的3个生胚还在案板上。
4、热锅，倒入适量花生油，烧七成热。
5、放入姜片、花椒稍微爆锅。
6、将切好的五花肉倒入翻炒，至表面出油微黄。
7、挤入约15克左右金格勒复合酱，翻炒均匀至吐油酱香，再倒入少许万家香酱油，翻炒均匀。
8、倒入青红椒、洋葱炒至其表面发软。
9、调入适量盐、味精即可装盘食用。
特点：成菜色泽鲜艳，酱香扑鼻，唇齿留香，回味无穷。
做法五
食材
鸡蛋豆干100g、五花肉300g、青椒30g、红辣椒30g、油适量、盐适量、鸡精适量、豆豉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。
步骤
1.准备好材料。
2.将鸡蛋豆干切片。
3.准备好豆豉。
4.将五花肉切片，薄一点比较好哦。
5.切好的青椒和红辣椒。
6.切好的配料，准备好油。
7.配料下锅翻炒，放入豆豉。
9.将五花肉下锅，放入少许料酒、老抽。
10.放入青椒和红辣椒、鸡蛋豆干，再放入生抽、少许的盐，很后放入鸡精即可。
做法六
坐臀猪肉(200克)、芥菜(65克)、白糖(4克)、酱油(4克)、甜面酱(10克)、黄酒(6.5克)、葱姜(6.5克)、蒜苗(少许)。
1、将适量的五花肉在清水里煮至8分熟;
2、将煮好的肉切成片状;
3、将锅预热并把切好的肉放入锅中爆炒至半干状态;
4、将火调小放入少量的姜蒜及辣椒筒将;
5、将甜面酱放入油里济南哪家医院看白癜风好炒，当酱香四溢时将肉混合;
6、加入少许的盐、鸡精翻炒几下起锅装盘。
结语：以上就是牛哈养生网为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的酱爆肉了吧。酱爆肉是一道制作方法简单，食材易得，颜色鲜艳，香味浓郁的家常菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。按照上文的方法，大家也赶紧来试试吧。
