夏天去西安难忘是冷面

前些天我去西安旅游，行前岳母特意嘱咐我说：&治疗癫痫可选用什么样的方法治疗ldquo;从西安回来，你别的东西都不要带，只需给我带几份冷面，须多放辣椒油。”岳母是西安人，她婚后随岳父去了武汉，已经多年没有回故乡了，岳母非常想念家乡的小吃冷面。

到了西安，我发现这座古城的大街小巷乃至犄角旮旯到处都有卖冷面的，几张桌子、几个小板凳就湖南癫痫病免费咨询热线是一个冷面摊， 时逢酷暑，西安人都爱吃上一碗冷面，非常惬意。西安人眼里的冷面犹如武汉人眼里的热干面，男女老少都爱吃，在炎炎夏日穿着性感的西安美女对冷面尤其钟爱，吃一碗冷面说不准还能和美女套个近乎。

那天我游览了大雁塔，时至中午顿觉饥肠辘辘，于是就在景区附近找了个冷面摊坐下，摊子上方有一个遮阳的顶棚，暑气消去了不少。摊主面前的案台上堆着用荞麦粉、小麦粉和土豆粉和成的面团。我说给我来一碗冷面，摊主立马拿起木筛子，将面团放到筛子上，顺着筛子眼，面就下到了锅里，煮好后面条捞出，再放入凉水中过凉，浇上汤汁，加上盐、味精、辣椒油、香油、蒜泥等调料，再将泡菜、黄瓜丝、牛肉片、鸡肉丸子、鸡蛋、松子仁铺在面上，一碗飘着肉香、色彩鲜明、让人垂涎的冷面就呈现在了我的面前。

早听说冷面的面条耐煮、不断条、不浑汤，口感细腻，光滑筋道，我这人天生是吃货，自然是风卷残云、须臾扫净。摊主笑着说：“一看你这吃相就知道你不是我们本地人，吃冷面要慢慢地品。不过你今天吃冷面算是找对地方了，冷面好不好吃，汤汁很关键，我这汤汁是用苹果、凤梨、姜、萝卜、番茄等腌制发酵而成，这样的汤汁调出来的冷面才够味。”难怪喝一口冷面汤，清凉爽口，有一股淡淡的酸甜味在唇齿间回味，隐约还有姜的辛辣，十分开胃。

这次去西安旅游了五天，我驻足于古城名胜之间流连忘返，亦不忘每日在寻常巷陌的冷面摊前大快朵颐。有的摊主为了顺应酷暑天气，还在冷面里放入了冰碴儿，这样的冷面好吃又解暑，让人非常惬意。即将离开西安时我才想起岳母的嘱托，但冷面只宜现吃，倘若拌了作料，放久了味道肯定要大打折扣。我在钟楼旁一家冷面店里为如何将冷面携至千里之外发起愁来。店家出了个主意，帮我分而贮之，将冷面装一个袋子，汤汁装一个袋子，泡菜、黄瓜丝、牛肉片、鸡肉丸子等又装入一个袋子。店家拍胸脯说：“我的办法准好，你岳母能吃到原汁原味的冷面了。”洛阳市癫痫病医院疗法有哪些我再三感谢后离开，店主又追到门外冲我喊道：“大哥，请留步，我忘记给你辣椒油了。”看店主棱角分哈尔滨治癫痫病哪个医院好明的脸上透着西北人特有的淳朴与憨厚，此时我手里拎着的冷面虽冷，可一股暖流顿时涌遍了全身。